NUESTRA HISTORIA

¿Cómo nació The Gay Baker?

De una mesa en Miraflores a dos espacios en Lima.

The Gay Baker nació porque Kris y Francis querían reunir gente alrededor de la comida. Lo que empezó como supper clubs terminó convirtiéndose en una pastelería británica, una tienda y, poco a poco, un punto de encuentro para quienes disfrutan de la cultura del Reino Unido.

Kris y Francis, fundadores de The Gay Baker en Lima

ANTES DE LA TIENDA

Miraflores · 2023

Primero hubo una mesa

Después de mudarse a Perú, Kris y Francis empezaron a organizar supper clubs en su departamento de Miraflores: unas quince personas, tres platos y una excusa bastante efectiva para conocer gente. Ambos cocinaban y la mesa se llenaba rápido.

En una de esas cenas participaron el Deputy British Ambassador y el Head of Trade. Unas dos semanas después llegó una llamada sobre la feria de embajadas de La Videna de abril de 2023. El stand británico necesitaba comida británica. La respuesta de Francis fue inmediata: “Kris can.”

The Gay Baker en la feria de embajadas de La Videna en 2023

LA VIDENA · ABRIL 2023

Entonces llegaron las colas

La feria funcionó mucho mejor de lo que esperábamos. Hubo colas enormes, muy poco sueño y bastante español aprendido bajo presión. Después de aquello, The Gay Baker siguió como proyecto de fines de semana mientras ambos mantenían sus trabajos habituales.

La demanda siguió creciendo hasta que la cocina de casa dejó de ser una solución razonable. Había que parar o hacerlo de verdad.

SURQUILLO · 2024

Go big or go home

Encontramos un espacio deteriorado en la primera cuadra de Santa Rosa, Surquillo. La idea inicial era casi una ventana de take-away. La familia hizo la pregunta correcta: si ya íbamos a hacerlo, ¿por qué no crear una experiencia completa?

Así nació el primer local físico de The Gay Baker: una parte cocina, una parte tienda y un pequeño pedazo del Reino Unido construido en Lima. La fachada, las flores, la música, la interacción y la comida empezaron a formar parte de la misma experiencia.

Primer local de The Gay Baker en Surquillo, Lima

LA COCINA ANTES DE LA MARCA

Mucho antes de Lima

Kent, Inglaterra, parte de la historia familiar de The Gay Baker

Kris creció en el campo de Kent, rodeado de temporadas de fruta, cocinas familiares y mesas grandes. Su madre aprendió buena parte de su cocina de Doreen, la abuela paterna de Kris, y hornear era una actividad normal de casa, no algo reservado para una ocasión especial.

La Victoria Sponge resume bastante bien ese comienzo: Kris la hacía con su madre y con sus hermanas desde pequeño y, hacia los ocho años, ya horneaba sus propias tortas solo para llevarlas a la oficina de su padre.

Más tarde, viviendo en Londres, organizar cenas se volvió casi automático: un mensaje a media tarde podía terminar con una mesa llena unas horas después. La comida siempre fue una manera de reunir gente.

ATENCIÓN

Británico no significa frío

Existe la idea de que el servicio británico es frío o reservado. Nosotros pensamos en otra cosa: interacción, respeto, atención y alguien que sea fácil de abordar, sin convertir cada mesa en un espectáculo.

Trabajamos para que esa forma de atender sea consistente en todo el equipo: cercana, respetuosa y atenta, sin importar quién esté de turno. Para seguir elevando ese estándar, trabajamos junto a The CXeers, especialistas en Customer Experience.

MÁS QUE UNA VITRINA

Un punto de encuentro para la cultura británica

Queríamos que The Gay Baker fuera algo más que un sitio donde comprar una porción de torta. La música, la decoración, la comida, el té, los regalos y el merchandise ayudan a crear un lugar reconocible para quienes tienen curiosidad, cariño o una conexión personal con el Reino Unido.

En ambos locales puedes comer aquí y también llevarte algo a casa: tés en formato retail, regalos y pequeños productos inspirados en la cultura británica.

Leer las historias detrás de la comida →