LA HISTORIA
Todas las historias →La receta que siguió viajando
La estructura de la torta prácticamente no ha cambiado. Lo que sí cambió fue el chocolate. La versión que hacemos en Lima utiliza chocolate al 70% de Quillabamba, elegido por la profundidad y las notas de cacao que aporta a una receta que en casa se hacía con los chocolates disponibles en Reino Unido. Doreen sí añadía ron —porque para Doreen el ron solía ser una buena respuesta—, pero nuestro London Blackout actual no lleva ron.
¿Por qué “London Blackout”?
Doreen vivió en Londres durante la Segunda Guerra Mundial. Según la historia que ella misma contó a Kris, un doodlebug (una bomba) cayó junto a la casa y el techo de su dormitorio se desplomó sobre ella. Su padre abrió la puerta, preguntó si seguía viva y, al escuchar que sí, respondió: “Bien. Haz té.” Esa memoria familiar —Londres, el blackout y una respuesta absurdamente británica a una situación nada pequeña— terminó dando nombre a nuestra torta.
Una receta familiar, hecha aquí
No intentamos convertir una receta familiar en una pieza de museo. La seguimos haciendo porque sigue siendo una gran torta: oscura, húmeda, intensa y con un chocolate peruano del que estamos particularmente orgullosos.