LA HISTORIA
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Para nosotros, una Carrot Cake tiene que ser húmeda, de color profundo y con especias que realmente se noten. El frosting lleva queso crema y mantequilla. No buscamos una esponja pálida con sabor tímido: tiene que tener carácter.
Un clásico con historia de guerra
Los postres con zanahoria son mucho más antiguos que la Segunda Guerra Mundial, pero el racionamiento británico volvió a poner la zanahoria en primer plano. Con poco azúcar refinado disponible, se utilizaba para aportar volumen y dulzor natural a los pasteles; el Ministry of Food promovió activamente su uso. Es una de las razones por las que la Carrot Cake quedó tan arraigada en la memoria británica del siglo XX.
Referencia histórica / de origen: Imperial War Museums · Rationing and carrots ↗